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Cf. PJ - Tableau des allergènes : 14 allergènes font l'objet d'une déclaration obligatoire depuis le 1er juillet 2015, date d'entrée en vigueur du décret n°2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées. Ce décret a retenu 14 allergènes majeurs qui doivent obligatoirement être informés aux consommateurs dans les restaurants scolaires, afin qu'ils puissent consommer les plats en connaissance de cause et afin de prévenir tout risque lié à l'allergie alimentaire. (Page 3)